Frühjahrshonig, cremig		Sommerhonig, flüssig		Sommerhonig, cremig

Flüssig oder cremig

Unbehandelter Honig wird über kurz oder lang fest. Die Konsistenz eines Honigs hängt vor allem von der trachttypischen Zusammensetzung des natürlichen Zuckers ab. Enthält ein Honig besonders viel Fruchtzucker (Fruktose), so bleibt er lange flüssig. Ist dagegen mehr Traubenzucker (Glukose) enthalten, kristallisiert er schon bald nach der Ernte aus. 

Auch die Fermente (Enzyme) im Honig bewirken eine Umwandlung der Zucker. Deshalb kristallisiert Honig mit der Zeit aus und wird umso fester, je länger er lagert.

Wer Honig jedoch lieber flüssig mag, kann ihn vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Dabei sollte die Temperatur unbedingt unter 40°C bleiben, damit die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe des Honigs nicht geschädigt werden.

Damit der Honig fein kristallisiert und cremig wird, wird er während des Vorgangs der Kristallisation vom Imker gerührt, damit sich kleine Kristalle bilden.

Welche Art von Honig Sie bevorzugen bleibt ganz Ihnen überlassen, unser Honig ist und bleibt genauso natürlich wie er aus dem Bienenstock kommt – egal ob flüssig oder cremig